Kuchenka grillowa

Wiele osób nie wyobraża sobie już wakacji bez posiłku z grilla. Jaką kuchenkę grillową najlepiej wybrać?

Międzynarodowy piec. Grill został wynaleziony w USA. Pierwotnie taka kuchenka była bardzo prostą konstrukcją przenośną: metalowy pojemnik na węgiel, umocowany na nóżkach, a na górze ruszt do smażenia. Europejczycy udoskonalili mini grill i na jego bazie zbudowali stacjonarny piec grillowy. W Rosji grill ma wiele nazw: grill z cegieł, grill do domów wiejskich, stacjonarny grill, grill zewnętrzny, ognisko zewnętrzne lub ogrodowe…

Na zdjęciu: gaz do grilla od Eva Solo.

Co to jest kuchenka grillowa?

Palarnia z cegły lub kamienia. Piec grillowy to piec z paleniskiem wykonanym z cegły lub kamienia. Wyróżnia się grille mobilne ( mini wózki lub skrzynki z węglem drzewnym na rzadkie pikniki na świeżym powietrzu ) oraz grille stacjonarne ( piece z kominem i akcesoriami kuchennymi ).

Niektóre modele grilli stacjonarnych mogą być używane jednocześnie wewnątrz i na zewnątrz. Konstrukcja ta wymaga fundamentu i komina, aby zapobiec przenikaniu zapachów podczas gotowania.

Ogrodowe palenisko do grilla pozwala podziwiać płomienie. ( w tej konstrukcji usuwa się górną część, czyli komin ).

Paliwo do grilla.
– Eurogroove ( brykiety paliwowe ) – o sprawności cieplnej zbliżonej do węgla i bardziej wydajnej od drewna. Zapalane specjalnym płynem zapłonowym ( nie benzyną! ) mają równomierne spalanie, nie tworzy się żar ( spalają się na popiół ).
– Pelety ( pellet ) to ekologiczne, kompaktowe i bardzo wydajne paliwo.
– Wióry drzewne – służą do wędzenia w piecach grillowych wyposażonych w wędzarkę.
– Drewno ( węgiel drzewny ) to tradycyjne paliwo do kominka zewnętrznego. Dym z węgla drzewnego nadaje mięsu niepowtarzalny aromat. Węgiel drzewny jest zazwyczaj wykonany z brzozy lub miękkiego drewna.
Uwaga! Większość modeli grilli betonowych nie może być ogrzewana drewnem. Temperatury spalania powyżej 300°C mogą powodować powstawanie szczelin w strukturze betonu. Węgiel drzewny podpalony w rozpałce należy załadować do paleniska po wypaleniu się płynu rozpałkowego. Jest to wada modeli z komorą wędzarniczą chronioną przez bieżnik, które mają wkładkę z rusztu stalowego lub pokrytego bloczkami ceramicznymi/porcelanowymi.

Na zdjęciu: Palazzetti Barbecue.

Ustawienie pieca grillowego

Palenisko zamiast piekarnika. Podstawowym budulcem kuchenki grillowej jest (t.. Żeliwna wędzarka ) wyposażona w pojemnik na węgiel drzewny, rozpraszacz płomienia chroniący mięso przed intensywnym żarem, ruszt i drewniane szpikulce oraz rożen.

Nowoczesne piece grillowe mają rożen wyposażony w elektrycznie napędzany rożen. Jest to poręczne, ponieważ pozbywa się monotonnego obracania rączki podczas grillowania np. dużej dziczyzny. Zazwyczaj jest to "rotisserie" – Zasilanie bateryjne.

Brytfankę umieszczamy na ceglanej półce grilla, bezpośrednio pod wyciągiem z kominem.

W dzisiejszych czasach dostępne są również grille stacjonarne w wielu opcjach, ponieważ jest to tak wygodne, że można ubrać dom w kuchni, a następnie zabrać mięso na zewnątrz, aby uzyskać przyprawy i sól podczas gotowania. Dlatego produkowane są kompleksy grillowe, w skład których wchodzi nie tylko palenisko i komin, ale także blat oraz półki i szafki na przyprawy i naczynia. Podczas gdy wewnątrz domu wszystko wygląda dość kompaktowo, na zewnątrz często przekształca się w całą kuchnię ogrodową.

Sercem grilla jest ruszt: tak jak dobry piekarnik, ruszt można umieścić na kilku poziomach.

Konstrukcja kuchenki grillowej

Różnorodność stylów. Ostateczny wygląd hotpot zależy wyłącznie od wyobraźni klienta i wykonawcy. Wielu osobom grill kojarzy się zazwyczaj z wiejskim krajobrazem, dlatego też bardzo często spotyka się grille budowane w stylu wiejskim lub rustykalnym. Mocne, lekko przysadziste proporcje i zastosowanie okładzin z ręcznie łupanego lub siekanego kamienia to główne cechy tych stylów. Wysoki, złożony profil (francuski zamek ) grilla z cegły często zdobi wyszukany dach pasujący do okapu kominowego. Grille nie zawsze są murowane: można kupić i zainstalować prefabrykowany model w prawie każdym stylu.