Jak działa maszyna do robienia lodów

Lody stały się popularne i przystępne cenowo w drugiej połowie XX wieku, gdy przemysłowa produkcja. Pierwszy przepis na ten mrożony deser został przywieziony do Europy ze Wschodu przez wielkiego podróżnika Marco Polo, a technologia została udoskonalona na włoskiej wyspie Sycylii. Nowoczesne przygotowanie potraw w gastronomii. Oprócz naturalnych składników producent dodaje barwniki, dodatki do żywności, konserwanty i inne szkodliwe składniki. Wielu użytkowników zastanawia się więc, jak w domu robi się deser owocowy, jak funkcjonuje i działa maszynka do lodów.

Sama technologia nie zmieniła się z czasem, poprawiono jedynie system chłodzenia, mechaniczną konstrukcję z uchwytem zastąpił silnik elektryczny. Wiadro z solą i lodem zastąpiono zbiornikiem o podwójnych ścianach, pomiędzy którymi umieszczono czynnik chłodniczy.

Nowoczesny schemat tworzenia deserów polega na spełnieniu dwóch warunków:

1. Główne składniki (śmietana, mleko, owoce, żółtka) nasycić powietrzem, mieszając doprowadzić masę do bitej konsystencji.
2. Stopniowo schładzać emulsję do niskiej temperatury. Mieszanka musi być zamrożona jednorodna konsystencja.

Maszyny do lodów

Nowoczesna maszyna do robienia lodów składa się z wanny do mieszania produktów. Mocny blender w krótkim czasie schładza mieszankę do niskiej temperatury.

Dostępne są dwa podstawowe rodzaje urządzeń:

1. Mechaniczny. To urządzenie musi być obracane ręcznie. W związku z tym przygotowanie deseru trwa dłużej. Czynnikiem chłodzącym jest sól i kruszony lód.
2. Elektryczny. Urządzenie posiada silnik elektryczny, który automatycznie obraca mieszankę za pomocą trzepaczki.

Modele elektryczne występują w wersji półautomatycznej i w pełni automatycznej (z kompresorem).

Automatyczna maszyna do robienia lodów z kompresorem

Budowa i zasada działania mechanicznych maszyn do lodów

Modele mechaniczne są rzadko spotykane na rynku. Składają się one z pojemnika, do którego wkłada się specjalne wiadro z lodem i solą. Lód jest potrzebny do zamrożenia mieszaniny, a sól do zapobieżenia jej roztopieniu.

Zasada działania wytwornicy do lodów typu mechanicznego polega na okresowym Przekręca łopatki ręcznie, dzięki temu konsystencja staje się jednorodna i zamarza. Produkt mleczny jest gotowy, gdy po 30-40 minutach staje się twardy przy obracaniu. Czas i wysiłek z tym związany sprawiły, że tego typu technika nie była popularna.

Urządzenie do robienia lodów typu mechanicznego

Budowa i działanie elektrycznych maszyn do lodów

Elektryczna półautomatyczna maszyna do robienia lodów jest wyposażona w pojemnik na składniki, który ma Maszyna do lodów ma podwójną ściankę, i ma następującą zasadę działania.

1. Pomiędzy dwoma ściankami umieszczona jest specjalna substancja (karboksymetyloceluloza), która jest w stanie przechowywać zimno.
2. Miskę umieszcza się najpierw w zamrażarce na 8-12 godzin. Temperatura komory zamrażarki musi wynosić -18⁰s…-25⁰s.
3. Następnie wyjmij naczynie i włóż do środka masę lodową.
4. Blat jest przymocowany do blatu łopatka mieszająca i zamknąć pokrywę.
5. Urządzenie jest gotowe do użycia. Proces gotowania trwa średnio pół godziny.

Maszyna do lodów z kompresorem to najbardziej praktyczne urządzenie do robienia mlecznych deserów. Zasada działania jest taka, że moduł zamrażający zamraża mieszankę i znajduje się wewnątrz urządzenia, natomiast łopatka z fluoroplastu miesza produkty do jednorodnej konsystencji dzięki silnikowi elektrycznemu. Maszyny posiadają sterowanie elektroniczne z wyświetlaczem LCD i dodatkowymi funkcjami: timer, wstępne chłodzenie, utrzymywanie niskiej temperatury.

Ważne! Wybierając model półautomatyczny, weź pod uwagę wielkość wyjmowanej miski: musi się ona zmieścić w komorze zamrażarki.

Jaką maszynę do lodów wybrać?

Można być czasem zdezorientowanym przez różnorodność modeli. Aby ułatwić poruszanie się po rynku urządzeń, można posłużyć się charakterystyką porównawczą dwóch typów maszyn do lodów – półautomatycznych i z kompresorem.

Jak widać z tabeli, automatyczne i półautomatyczne wytwornice lodów mają swoje wady i zalety. Wybór modelu zależy od wymagań funkcjonalnych i osobistych preferencji.

Producenci maszyn do lodów oferują szeroką gamę produktów. Modele mechaniczne i elektryczne mają różne mechanizmy działania. Automatyczna zamrażarka z kompresorem to najlepszy wybór. Konstrukcja kompresora pozwala na przygotowanie pysznych deserów przy minimalnym wysiłku.