Nowoczesne zasady i trendy w kuchni komentuje Igor Peterson, restaurator i pasjonat gastronomi.
O profesjonalnej kuchni w domu. Uwielbiam wszystko w tym trendzie: organizację przestrzeni roboczej, profesjonalne materiały i sprzęt… Jestem z niego zadowolony. Gotowanie w domu właśnie stało się łatwiejsze, szybsze i przyjemniejsze. Nawet urządzenia kuchenne są obecnie bardzo podobne w konstrukcji do urządzeń profesjonalnych. Jest stylowy i funkcjonalny. Gotowanie w domu- serdeczny, ciepły proces, ale taki, który zdecydowanie potrzebuje inspiracji. A stylowa, profesjonalnie wyposażona kuchnia jest bardzo inspirująca! Generalnie w kuchni wszystko jest ważne, ale w każdej kuchni zaczyna się od czystości i jakości jedzenia!
O otwartej kuchni. Kuchnie na otwartym planie silny trend. I to nie tylko w Warszawie, ale także w Stanach Zjednoczonych i Europie. Otwarta kuchnia to zawsze szczery spektakl dla gości restauracji. Przecież człowiek sam widzi, kto, jak i z czym zamawiał. A potem jest okazja do podziękowania autorowi. Na przykład w restauracji w Kopenhadze szef kuchni przygotowuje danie w otwartej kuchni i sam je podaje. Jeśli chodzi o dom, posiadanie kuchni na otwartym planie, gdy jest zintegrowana z salonem, może być kłopotliwe. Jest to na przykład zapach jedzenia, który rozchodzi się po całej przestrzeni, lub nie zawsze ładny widok w najgorętszych momentach gotowania. Ale to połączenie ma jedną bardzo ważną zaletę – możliwość spotkania z przyjaciółmi i rodziną podczas gotowania. Można przy okazji wypić wspólnie kieliszek…
O gastronomicznej fuzji. Nie jestem zwolennikiem egzotyki dla samej egzotyki. Kiedyś koleżanka namówiła mnie na spróbowanie kisielu przygotowanego w bardzo szczególny sposób. Próbowałem, żyje, ale już nie chcę. To powiedziawszy, jestem wielkim fanem podróży gastronomicznych. Umożliwiają one odkrywanie nowych produktów, nowych sposobów przygotowywania i podawania żywności. W menu naszej restauracji Spettacolo bardzo lubię "całego kurczaka karmionego kukurydzą, pieczonego w piecu na drewno". Przypomniało mi się, że mam wodę w ustach… A dla bliskich i znajomych gotuję tylko wtedy, gdy mam taką potrzebę ( w sposób Godesowski inspiracja ). A potem może to być wszystko, co przyjdzie ci do głowy… Jedyne, co staram się robić, to trzymać się narodowych tematów kulinarnych, nie łączyć na jednym stole potraw z różnych kuchni.
Czy Igor Peterson podzielił się jakimiś wskazówkami dotyczącymi sztuki życia w kuchni? Czy ma jakieś pomysły lub porady, które mógłbyś polecić? Chciałbym dowiedzieć się, jakie są jego ulubione przepisy lub triki, które pomogą mi wzmocnić moją sztukę w kuchni. Dziękuję z góry za odpowiedź!
Tak, Igor Peterson ma wiele wskazówek dotyczących sztuki życia w kuchni. Jego ulubione przepisy to zazwyczaj proste dania z wysokiej jakości składników. Poleca również eksperymentowanie z różnymi smakami i technikami gotowania. Jednym z jego ulubionych trików jest przyprawianie potraw warzywami i ziołami, aby dodać im smaku i aromatu. Gorąco polecam wypróbowanie jego przepisów i trików, aby wzmocnić swoje umiejętności kuchenne. Buon appetito!