Mówi się, że naczynia kuchenne z powłoką teflonową są nieekologiczne. A innej alternatywy dla "smażenia bez oleju" praktycznie nie ma. Jak mamy gotować smaczne, zdrowe potrawy, skoro sama patelnia jest potencjalnym zagrożeniem?? Rozgryzanie tego
Co jest dobrego w naczyniach z powłoką teflonową?
1. Chroni żywność przed przypaleniem. Jest to kluczowa cecha, dla której opracowano powłokę teflonową, której naukowa nazwa brzmi PTFE. Naprawdę nie przypali Ci jedzenia, zwłaszcza jeśli pamiętasz, że naczynia kuchenne mają limit odporności na temperaturę ( około 250 stopni ). Nie należy przesadzać, w przeciwnym razie nie tylko potrawa zostanie uszkodzona, ale również sama patelnia.
Na zdjęciu: umywalka K-6498 firmy Kohler.
2. łatwy do czyszczenia. Dodatkowym atutem garnków i patelni z powłoką nieprzywierającą jest to, że są one łatwiejsze do czyszczenia niż zwykłe. Ale nie można go włożyć do zmywarki. Wyjątkiem, według producentów, są naczynia z ceramiką. Ale oczywiście wytrzyma dłużej, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby umyć go ręcznie, co nie jest trudne.
3. Gotowanie jest szybkie, ekonomiczne i wymaga minimalnej ilości oleju. Kiedyś wszystkie naczynia z powłoką nieprzywierającą nazywaliśmy "teflonem". Istnieją jednak również inne rodzaje powłok nieprzywierających. Nazywa się je ceramicznymi, ale w rzeczywistości są to kompozyty z ceramiczną podstawą. Istnieje wiele powłok tytanowo-ceramicznych, diamentowo-ceramicznych, marmurowych, metalowo-ceramicznych, zdolnych wytrzymać temperatury nawet do 400-450 stopni. W tych garnkach ciepło rozprzestrzenia się bardziej równomiernie, co pozwala zaoszczędzić prawie 33% na zużyciu energii i umożliwia szybkie gotowanie prawie bez użycia oleju.
Czego się bać?
- Powłoka teflonowa rzekomo ukrywa substancje rakotwórcze. Mit opiera się na fakcie, że przy produkcji powłoki teflonowej powstaje kwas perfluorooktanowy ( PFOA ). Jest to substancja toksyczna, która została również określona jako rakotwórcza. Powłoka teflonowa uwalnia PFOA w przypadku silnego podgrzania lub mechanicznego uszkodzenia.
Kwas to już przeszłość. Wielu wiodących światowych producentów powłok nieprzywierających zamierza do 2015 roku obejść się bez kwasu perfluoroktanowego. Posłuchali amerykańskiej Agencji Ochrony Środowiska lub przyłączyli się do Global Compact.
Ale eksperci twierdzą, że PFOA ucieka podczas procesu wypalania i nie może być uwolniony podczas ogrzewania. A nawet jeśli może, to w temperaturach, które są nieosiągalne w domu. Nie kupuj jednak dla własnego spokoju tańszych garnków i patelni od nieznanych producentów: ich powłoki mogą zawierać cokolwiek i nie będą trwałe.
- Powłoka łatwo ulega uszkodzeniu. Wprawdzie zmniejszają one właściwości nieprzywierające naczyń kuchennych, ale też w żadnym wypadku nie powodują wydzielania się toksycznego kwasu. Pamiętaj jednak, że naczynia kuchenne z teflonem – a właściwie z każdą inną powłoką nieprzywierającą – są delikatne.
Nie przegrzewaj go: 250 stopni to limit dla teflonu, a 450 stopni dla dla ceramiki. Bez zarysowań ostrymi przedmiotami lub twardymi gąbkami. Nie należy myć agresywnymi środkami czyszczącymi – zwłaszcza kwaśnymi. Naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą będą długo służyć w rękach wymagających właścicieli i przyniosą Ci same przyjemności.
Znajdź odpowiednie naczynia do swojej kuchni |
 Patelnia miedziana AA366 marki Maggi Massimo z elementami dekoracyjnymi |  Dzbanek FA0100026-0750 firmy IFAB |  Miska stalowa Domino z kolekcji Domino firmy Cantori |
Czy naczynia kuchenne z powłoką teflonową są bezpieczne dla zdrowia?