Czym jest krajalnica do żywności?

Zwykły nóż kuchenny nie zawsze potrafi pokroić jedzenie tak gładko, jak trzeba. Tu z pomocą przychodzi krajalnica, która od ponad dekady dostępna jest na rynku AGD w kuchni. Urządzenie to jest niezbędne w lokalach gastronomicznych, kawiarniach, restauracjach i supermarketach.

Co to jest krajalnica?

Krajalnica jest zasadniczo maszyną do krojenia w plastry. Urządzenie to służy do krojenia produktów spożywczych na idealnie równe plastry z dużą prędkością. Działa na prawie wszystkie produkty spożywcze, które można kroić zwykłym nożem, takie jak kiełbasy, mięsa, sery, ryby, warzywa i chleb. Efektem końcowym są plastry o równej gzłotychości, z perfekcyjnym cięciem dzięki ostrym, wąskim ostrzom. Gzłotychość plastra wynosi zazwyczaj od 1 do 16 mm. Typowy kij do kiełbasy można pokroić w 3 do 4 minut, ale ręcznie można to zrobić w co najmniej 7 do 10 minut. Nawet najbardziej doświadczonemu kucharzowi trudno jest zrobić tak proste i jednolite plastry, jak w przypadku sprzętu.

Technicznie rzecz biorąc, krajalnica jest połączeniem krajalnica tarczowa i wózek do krojenia, który przenosi te produkty bezpiecznie dla operatora do noża. Wszystko to jest zainstalowane na jednej platformie. Po pokrojeniu każdego plastra, wózek powraca do pozycji wyjściowej, mocniej dociskając produkt do powierzchni roboczej, a następnie powtarza proces. Czasami produkt jest wkładany zbyt mocno na raz, aby zapewnić niezbędną siłę zacisku. W maszynach ręcznych produkt jest transportowany bezpośrednio przez operatora.

Główne zalety

Gadżet ma wiele zalet w stosunku do swoich odpowiedników. Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę jest wysoki stopień bezpieczeństwa gospodarstw domowych. Nóż jest zabezpieczony specjalną osłoną, dzięki czemu nie musisz się martwić o zranienie podczas jego używania. Pomysłowa konstrukcja popychacza zapobiega skaleczeniu, a krajalnicy nie można przypadkowo włączyć.

Inną dużą zaletą jest to, że będziesz mógł gotować różne plastry w tym samym czasie, bez konieczności wydawania zbyt dużej ilości pieniędzy wysoka wydajność. Tam, gdzie normalnie spędzasz sporo czasu na krojeniu warzyw, owoców i mięsa za pomocą krajalnicy i szatkownicy, ta sama czynność zajmie Ci znacznie mniej czasu.

Krajalnica jest bardzo mocna i wytrzymała regulowana szerokość cięcia. Maksymalnie do 17mm, a minimalnie od 2 do 3mm w zależności od urządzenia i jego przeznaczenia. Różni producenci oferują różne szerokości cięcia, dlatego na przykład niektóre modele są wyposażone w dodatkowe ostrza. Dzięki temu można za jego pomocą szybko i bezpiecznie kroić w domu nie tylko muffiny, ale także twarde mięso, warzywa i owoce.

Klasyfikacja krajalnic

Pomimo tego, że większość z tych urządzeń to profesjonalny sprzęt do węższego celu, Na rynku istnieje szeroka gama maszyn. Wybór krajalnicy dla przemysłu spożywczego lub jako wyposażenia sklepu będzie łatwiejszy, gdy będziemy wiedzieć, czym są i czym się różnią.

1. Według pozycji ostrza, istnieją ostrza pionowe (z ostrzem pod kątem 90 stopni do powierzchni stołu) i ostrza grawitacyjne (ostrze jest pochylone pod niewielkim kątem).
2. Istnieją urządzenia ręczne, półautomatyczne i automatyczne, w zależności od sposobu ich obsługi i podawania produktu na krawędź tnącą.
3. Krajalnice mogą mieć uniwersalne przeznaczenie (zwykle mają tarczę w kształcie fali i są dość drogie) lub specjalistyczne, np. do mięsa lub sera.

Poniżej znajdują się szczegółowe informacje na temat każdej maszyny.

Sposób ułożenia noża

Krajalnice mogą być zasilane pionowo lub grawitacyjnie. Pierwszy typ ma nóż prostopadły do linii horyzontu. W urządzeniach grawitacyjnych kąt jest mniejszy niż 90 stopni – stół z nożem jest przechylony na bok, dzięki czemu plasterki spadają grawitacyjnie na tacę z jedzeniem i nie trzeba ich ręcznie „odbierać”.

Kąt nachylenia jest podany w dokumentacji danego urządzenia i można go sprawdzić przed zakupem u sprzedawcy lub na oficjalnej stronie internetowej producenta.

Krajalnica grawitacyjna

Zgodnie ze sposobem działania

Rodzaj urządzenia, które jest dziś najpopularniejsze, nazywa się półautomatyczną krajalnicą krajalnica automatyczna. Jego działanie nie wymaga żadnych dodatkowych manipulacji. Umieścić żywność, która ma być pokrojona w plastry, w specjalnym urządzeniu do krojenia i zamocować ją tam za pomocą wyjmowanego stelaża i zacisków zaciskowych. Następnie wystarczy nacisnąć przycisk, a gadżet sam wykona resztę pracy. Krajalnica elektryczna najczęściej stosowana jest w gastronomii, kuchniach sklepowych, działach gorących posiłków itp.d.

Główna różnica to krajalnica półautomatyczna służy do manipulacji częścią ruchomą (wózkiem), która musi być wykonywana ręcznie. Automatyczne krojenie odbywa się za pomocą noża, który jest ukryty za solidnym kapturem. Urządzenie to można spotkać w małych kafeteriach lub salach sprzedaży do degustacji mięs, gdzie wymagane jest szybkie krojenie produktu.

Ostatni typ krajalnicy może przydać się w każdej kuchni. Przede wszystkim krajalnica ręczna Przypomina zwykłą krajalnicę i szatkownicę. Jest jednak kilka różnic konstrukcyjnych, takich jak układ i konstrukcja łopatek itp.d. Nie wszystko da się pokroić tą krajalnicą. Na przykład, krojenie wędlin lub ryb za pomocą ręcznej krajalnicy byłoby dość trudne.

Ręczna krajalnica

Aby dopasować się do aplikacji

Krajalnice mogą być uniwersalne, jak te używane w supermarketach. Istnieją również specjalistyczne krajalnice do konkretnych produktów. Takie urządzenia są zwykle instalowane na linii produkcyjnej.

W zależności od przetwarzanego produktu, krajalnice mogą być wyposażone w akcesoria, różnice konstrukcyjne lub noże mogą być wykonane z różnych materiałów. Na przykład do krojenia sera tarcze posiadają specjalną powłokę teflonową, która zapobiega przyklejaniu się plastrów. Krajalnica do chleba z poszarpanymi krawędziami, aby zapobiec kruszeniu się produktu podczas krojenia. Krajalnice do ryb wyposażone są w wózek, który przesuwa surowiec pod określonym kątem.

Krajalnica do sera

Jak wybrać odpowiednią krajalnicę

Pierwszą rzeczą, o której należy zdecydować jest przeznaczenie urządzenia. Większe przedsiębiorstwa, takie jak restauracje o dużym natężeniu ruchu, instalują specjalistyczne, choć niewielkie, krajalnice. Specjalistyczny nóż jest też dobry do sklepu spożywczego, bo tam kroi się tylko wędliny i twarde lub półtwarde sery. Krajalnice o wąskim profilu są zazwyczaj tańsze.

Ważną kwestią jest rodzaj tarczy, która jest zamontowana w urządzeniu. Ważny jest również materiał, z którego wykonane jest narzędzie skrawające. Dobra stal, trwałe, wysokiej jakości powłoki wydłużą żywotność urządzenia pomiędzy kolejnymi ostrzeniami i pozwolą na jak najcieńsze krojenie plastrów. Zazwyczaj rozmiar tarczy to 22-35 cm, statystycznie najlepiej wypada tarcza 25 cm.

Rodzaj kontroli należy dobrać do potencjalnej wydajności krajalnicy. Urządzenia automatyczne są droższe, ale mogą pracować przez 5-8 godzin na zmianę bez pomocy operatora. Dla małej lub średniej kawiarni czy sklepu spożywczego odpowiednim wyborem będzie półautomatyczna krajalnica, która i tak powinna pracować z długimi przerwami. Nie ma sensu przepłacać za model automatyczny.

Dużą zaletą krajalnicy jest zintegrowany system ostrzenia noży. Jeśli nie jest, trzeba będzie zdemontować urządzenie i regularnie ostrzyć ostrze.

Rodzaj ostrzenia zależy od rodzaju ostrza i może być proste, ząbkowane lub faliste. najdroższym narzędziem tnącym jest nóż falisty. ten rodzaj ostrza radzi sobie ze wszystkimi potrawami. Noże proste nadają się zasadniczo do mięsa, kiełbas i serów; węższa specjalizacja zależy od materiału, który ma być krojony. Ząbkowany nóż równomiernie kroi chleb, nie miażdżąc go ani nie odbarwiając.

Wymienne noże do krajalnicy

Spośród ustawień, jakie można wprowadzić do krajalnicy, najistotniejsze są gzłotychość plastra i prędkość noży krążkowych. Pierwsza cecha jest oczywista: do różnych celów potrzebujesz różnych plasterków żywności o różnej gzłotychości. Drugie ustawienie służy do dostosowania pracy obcinarki do różnych gęstości produktu. Na przykład suchą kiełbasę najlepiej kroić szybko, natomiast miękki ser najlepiej kroić powoli. Wydajność jest określana przez maksymalną prędkość dysku i może osiągnąć do 2500 operacji na minutę.

Decydującym aspektem wyboru musi być bezpieczeństwo. Ostrze okrągłe musi być chronione przez osłonę ostrza.

Prawidłowe korzystanie z krajalnicy

Gadżet jest dość prosty w obsłudze. do obsługi krajalnicy nie jest potrzebne żadne specjalne szkolenie. W przypadku urządzeń automatycznych i półautomatycznych należy dokładnie przeczytaj instrukcję Przed rozpoczęciem użytkowania.

Po rozpakowaniu i przygotowaniu urządzenia do pracy, należy podłączyć je do sieci elektrycznej i sprawdzić, czy na obudowie wyświetlane jest napięcie sieciowe. Następnym krokiem jest przygotowanie elementu do krojenia. Ważne jest, aby produkt nie przekraczał wartości ustalonej przez producenta, w przeciwnym razie mogą pojawić się niedogodności podczas pracy. Po załadowaniu potrawy na ruchomą płytę, zamknij ją i skieruj w stronę obracającego się ostrza (w wersji automatycznej, wózek robi to automatycznie).

Ustawienie krajalnicy następuje natychmiast po rozpakowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Niektóre manipulacje mogą być wykonywane w trakcie użytkowania. W razie potrzeby krajalnicę można stosować z każdym urządzeniem AGD prędkość ostrza można obsługiwać: odbywa się to za pomocą przycisków na urządzeniu.

Krojona żywność musi być pozbawiona wszelkiego rodzaju kości, ścięgien oraz innych twardych przedmiotów, z którymi nie poradziłoby sobie ostrze zablokowane w jednej pozycji.

Po użyciu gadżetu należy oczyścić. Każdy domowy środek czyszczący będzie odpowiedni, ale tylko jeśli producent go zatwierdzi. Może być przechowywany w dowolnym miejscu i w szerokim zakresie temperatur. Urządzenie jest bezpretensjonalne nie tylko w obsłudze, ale także w przechowywaniu. Ta krajalnica jest prosta w obsłudze, ale pozwala zaoszczędzić wiele czasu i cieszyć się ładnym krojeniem różnych produktów.

Popularne modele krajalnic

Oto mały ranking krajalnic do kuchni, sporządzony na podstawie opinii klientów. Rozważ 4 modele, które są najbardziej funkcjonalne, niezawodne i staną się prawdziwym go-to tool w każdej kuchni.

4. Bradex Ekman

Na czwartym miejscu jest ręczna krajalnica krajowej marki. Główną cechą gadżetu jest przystępna cena: tylko 903 złotych. Marka Eckmann produkuje urządzenia w przystępnej cenie, nie rezygnując z niezawodności i wzornictwa. Urządzenie to jest rodzajem Ręczna krajalnica, Bez silnika wewnętrznego, cała obsługa produktu odbywa się ręcznie. Korpus wykonany jest z materiałów hybrydowych, więc różne części wykonane są z plastiku, metalu i silikonu. Ostrza wykonane są z wysokiej jakości stopu i nie tępią się przez długi czas. Wygodne wymiary pozwalają na bezproblemowe korzystanie z urządzenia i przechowywanie go nawet w warunkach dużego niedoboru miejsca.

Dostępne z i Ostrze faliste dla bardziej interesującego kształtu produktu. za bezpieczeństwo odpowiada wyłącznik bezpieczeństwa z opcją blokady przypadkowego uruchomienia. Dostępny jest tryb szybkiego startu, ale można go łatwo przełączyć na tryb pełnej funkcjonalności. Prowadnice gadżetu są odłączane, a to znacznie ułatwia konserwację urządzenia; ich skok jest w granicach 18 cm. Do gotowego krojenia krajalnica ręczna jest wyposażona w poręczna taca. Specjalna komora do nawijania i przechowywania kabli. Zasilany przez standardowe 220/230V, maksymalna moc do 65W. Krótkotrwałe użytkowanie nieprzekraczające 5 minut. Obsługiwane są wszystkie aktualne normy: CE, VDE/GS. Waga urządzenia 2,4 kg. Doskonałe rozwiązanie do funkcjonalnego krojenia wielu różnych produktów.

• funkcjonalność
• Jakość jego montażu;
• metalowa obudowa;
• wysoka zdolność produkcyjna;
• różne ostrza w zestawie;
• Obsługa wielu standardów;
• wygodne przechowywanie przewodu zasilającego;
• wyprodukowany w Niemczech.

• hałaśliwe przy załadunku;
• dość wysoką cenę;
• słabo tnie włókniste mięso.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

Ranking krajalnic jest kontynuowany przez model Bowman. To urządzenie jest kolejnym kompletnym rozwiązaniem typu „wszystko w jednym. Pomimo stosunkowo wysokiej ceny, cieszy się on stałym popytem i zyskał dobre opinie klientów. Cena urządzenia wynosi średnio 5399 złotychli. Za tę cenę użytkownik otrzymuje wiele przydatnych i istotnych funkcji. Maksymalna gzłotychość cięcia wynosi 15 mm. Płozy wykonane są z wysokiej jakości stopu stali, co zapewnia długą żywotność. Wszystkie ostrza wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej i są odporne na szybkie stępienie. Istnieje funkcja częściowego samoostrzenia, która może znacznie wydłużyć żywotność ostrzy. Możliwość regulacji gzłotychości plastra.

Cechą tej zwiększonej funkcjonalności jest opatentowana konstrukcja ostrza, które może zastąpić kilka noży.

Standardowa waga urządzenia, 4,3 kg. Na szczególną pochwałę zasługuje obudowa, która w całości wykonana jest z wysokiej jakości metalu i polakierowana. Tylko jeden kolor do wyboru – srebrny. Nóż wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Powierzchnia robocza jest nachylona, co również ma pozytywny wpływ na wydajność. Aby zwiększyć stabilność i komfort użytkowania, korpus został wyposażony w gumowane nóżki, które znacznie redukują wibracje. bezpieczeństwo zapewnia specjalny uchwyt do krojenia. Ogólnie rzecz biorąc, urządzenie jest dość uniwersalne: może być używane do cięcia produktów mięsnych, a także owoców i warzyw. Krajalnica od Burninga doskonale poradzi sobie zarówno z produktami piekarniczymi, jak i mlecznymi. Wyraźny zwycięzca rankingu.

• jakość od renomowanego producenta;
• Obudowa wykonana jest w całości z metalu;
• łatwe do przechowywania;
• wysoka wydajność;
• Wysoki stopień niezawodności;
• bezpieczne działanie;
• optymalne zużycie energii;
• cena w porównaniu do jego analogów;
• Wysokiej jakości ostrze.

• Waży dość dużo
• jest głośny, gdy jest zestresowany;
• krótki przewód zasilający.

Wniosek

Krajalnica to gotowe rozwiązanie typu all-in-one do krojenia żywności. Istnieje kilka odmian. Liczne firmy zajmują się produkcją rozwiązań w ramach cech właściwych dla tego typu urządzeń. Oprócz łatwości obsługi, krajalnica wyróżnia się również dość przystępną ceną i wysoką niezawodnością, co łatwo potwierdzają liczne pozytywne recenzje.