Sterylizator do słoików to szczelne metalowe naczynie o pojemności 20-46 litrów z termometrem, manometrem, przyłączem do pompy i awaryjnym zaworem spustowym na górze. Uwzględnij jego przeznaczenie i cechy techniczne.
Zasada działania
Ułóż słoiki na drewnianej lub metalowej kratce, aby zapobiec ich uszkodzeniu przez zmiany temperatury, i zalej je wodą, aż pokrywka znajdzie się tuż pod wodą. Temperatura wody przed napełnieniem waha się w granicach 30-70 ºC, a im wyższa temperatura, tym wyższa temperatura zanurzonych w niej konserw.
Urządzenie nagrzewa się do 120 ºC i utrzymuje tę temperaturę 30-60 minut. Temperatura wrzenia jest podwyższona ze względu na zwiększone ciśnienie, dzięki czemu wszystkie witaminy pozostają w produkcie poddawanym obróbce. Przed osiągnięciem temperatury wrzenia (15-20 minut) wymagane jest intensywne źródło ciepła, a podczas sterylizacji wystarczy utrzymać osiągniętą temperaturę.
Im gzłotychsze produkty, tym mniej kwaśne, a im większy pojemnik, tym dłużej trwa sterylizacja.
Na koniec zlewamy wodę, a puszki wyjmujemy i natychmiast szczelnie korkujemy kluczem. Następnie umieszcza się je pojedynczo szyją w dół na suchej ściereczce lub papierze, aż do ostygnięcia.
Charakterystyka
Wybierając sterylizator autoklawowy, trzeba wziąć pod uwagę różne cechy konserwatora:
- pojemność;
- materiał (stal czarna lub nierdzewna) i jakość (metoda lutowania i liczba elementów);
- łatwość załadunku;
- Ilość punktów nacisku;
- Źródło ciepła (płyta gazowa lub elektryczna, wbudowana).
Koszt zależy od źródła ciepła i mocy urządzenia.
Modele gazowe kosztują 150-400 dolarów, elektryczne – 300-550 dolarów, a warianty z elektroniczną jednostką sterującą (w którym temperatura jest kontrolowana w niezbędnym trybie i woda jest odprowadzana automatycznie) – 550-700 dolarów.
„Piwnica domowa”
Komoda domowa 2w1 ze stali nierdzewnej jest popularnym wyborem dla entuzjastów domowego gotowania – urządzenie to sprawia również, że destylacja. Waży 8 kg i mieści 12 słoików 0,5 litra i 9 słoików litrowych. Wyposażony w książkę z przepisami.
Ten sterylizator słoików może być używany do przetwarzania żywności w puszkach wewnątrz zamkniętych słoików.
Dzięki gzłotychemu kapsułowemu dnu równie dobrze sprawdza się przy każdym źródle ciepła, od kuchenki elektrycznej po ognisko. Urządzenie ma tylko minimalną liczbę spawów. Nie pęknie z powodu wyższego ciśnienia wewnętrznego Zawór specjalny nadciśnienie. Nie trzeba wstępnie sterylizować słoików, a ich wieczka nie są nadmuchiwane.
Aerogrill
Słoiki do konserw mogą być również przetwarzane w pistolecie na gorące powietrze. Chłodnica powietrza może sterylizować puszki na dwa sposoby
- Pasteryzacja. Puste słoiki myć w temperaturze 150 ºC przez 15 minut;
- Napełnione słoiki umieszczamy w tej samej temperaturze na czas o 30% krótszy niż czas określony w przepisie na gotowanie danego produktu spożywczego.
Jeśli nie możesz się zdecydować, jak sterylizować słoiki w grillu powietrznym lub chcesz osiągnąć większą skuteczność, połącz obie te metody.
Warto pamiętać, że ciepło powyżej 150 ºC topi gumki na pokrywkach, dlatego w początkowej fazie w wyższych temperaturach, aby przyspieszyć pasteryzację, należy użyć modelu bez gumek. Gdy temperatura spadnie, nałożyć na słoiki pokrywki z gumkami i kontynuować proces przez co najmniej 15 minut.
Czajnik
Kociołek jest używany jako sterylizator parowy Używana woda musi być świeża, miękka i łagodna. Wylewkę słoika zamykamy korkiem, a przez korek wkładamy szklaną rurkę, aby odprowadzić parę. Druga rurka, z nałożoną na nią blaszaną pokrywką, trafia do słoika. Kociołek przykryty jest z wierzchu gzłotychą tkaniną, na której zamiast pokrywki umieszcza się obciążony spodek.
Gdy woda zacznie wrzeć, para wodna wpłynie do puszki przez drugą rurkę. Słoiki są gotowane na parze w syropie lub marynacie przez 3-5 minut, przy czym koniec rurki brakuje 1 do 2 cm od dna słoika. Po zakończeniu procesu natychmiast umieścić następny słoik pod rurką z pokrywką.
Przepisy sanitarne
Jakkolwiek sterylizujesz słoiki do domowych przetworów, należy przestrzegać następujących zasad:
- Podłoga, sprzęt, naczynia i stół są czyszczone przed użyciem.
- Przed i w trakcie puszkowania należy umyć ręce wodą z mydłem i oczyścić paznokcie.
- Odpady należy od razu wynieść z budynku.
- Pomieszczenie jest wentylowane bez przeciągów.
- Używaj tylko świeżej, miękkiej i oczyszczonej wody.
Czy ktoś może polecić jakiś dobry sterylizator do obróbki słoików? Chciałbym się dowiedzieć, który model jest najbardziej skuteczny i łatwy w użyciu. Zależy mi na zachowaniu świeżości i odpowiedniej konserwacji moich domowych przetworów. Będę wdzięczny za wszelkie sugestie i rady!
Jednym z polecanych sterylizatorów do obróbki słoików jest model „Klarstein Hotze”. Ten sterylizator jest wyjątkowo skuteczny i prosty w użyciu. Posiada kilka programów sterylizacji, w tym również dla słoików o różnej wielkości. Dzięki temu możesz łatwo dostosować czas sterylizacji do swoich potrzeb. Ponadto, ten sterylizator charakteryzuje się również wygodnym wyświetlaczem, który informuje o aktualnym etapie sterylizacji. Dzięki korzystaniu z takiego modelu, będziecie mieć pewność, że Wasze domowe przetwory zostaną odpowiednio zachowane i będą świeże przez długi czas. Oczywiście istnieje wiele innych modeli na rynku, warto jednak zwrócić uwagę właśnie na „Klarstein Hotze” ze względu na jej skuteczność i łatwość użycia.
„Klarstein Hotze” to rekomendowany sterylizator do obróbki słoików. Jest skuteczny, prosty w użyciu i ma kilka programów sterylizacji. Ma też wygodny wyświetlacz, który informuje o etapie sterylizacji. Ten model zapewnia, że domowe przetwory będą świeże przez długi czas. Jest to jedna z wielu opcji na rynku, ale warto zwrócić uwagę na „Klarstein Hotze” ze względu na jej skuteczność i łatwość użycia.