Porady dla kupującego patelnię ceramiczną

Te patelnie zostały nowo opracowane jako alternatywa dla żeliwa i teflonu. Jakie są ich mocne strony i jak mądrze wybrać?? Zwróć uwagę na kryteria jakości i inne szczegóły.

Cechy powłoki ceramicznej

Ekologiczność. Powłoka ceramiczna wykonana jest z naturalnych materiałów woda, kamień i piasek. Nie emitują żadnych szkodliwych substancji, nawet w przypadku podgrzania do wysokiej temperatury. Tradycyjne powłoki nieprzywierające są obecnie dyskutowane pod kątem ich bezpieczeństwa. Niektórzy eksperci twierdzą, że po silnym podgrzaniu wydzielają toksyczne opary.

Nie da się go zarysować. W przeciwieństwie do powłok nieprzywierających, ceramiczne nie są tak wrażliwe na metalowe przedmioty. Jeśli przejedziesz po nim nożem lub nakłujesz go kilka razy widelcem, będzie w porządku. Używanie drewnianej lub plastikowej szpatułki jest właściwym sposobem, ale nie jest niezbędne.

Na zdjęciu: płyta do pieczenia Familia Warm z powłoką nieprzywierającą od Normann Copenhagen

Zdrowa dieta. Powłoka ceramiczna umożliwia gotowanie z niewielką ilością oleju lub bez niego. Przed pierwszym użyciem wystarczy rozgrzać patelnię z kroplą tłuszczu a to, jak twierdzą producenci, będzie trwało długo. Jedzenie nie przypala się, a patelnia jest łatwa do czyszczenia po gotowaniu. Dlatego warto kupić patelnię ceramiczną, zwłaszcza jeśli jesteś konsumentem dbającym o dietę.

Różnorodność kolorów. To kolejna różnica między patelniami ceramicznymi a nieprzywierającymi. Większość garnków i patelni jest wykonana w kolorze białym wewnątrz i białym na zewnątrz w każdym kolorze tęczy.
Zagrożenie mikropęknięciami. To zmora okładzin ceramicznych. Są one spowodowane nagłymi zmianami temperatury- ochlapać patelnię czymś zimnym i szybko pojawią się pierwsze mikropęknięcia. To samo dzieje się, gdy wyjmiesz patelnię z lodówki i postawisz ją na ogniu. Nieumiejętne użytkowanie znacznie skraca żywotność tych patelni. Gdy powłoka zostanie naruszona, jedzenie będzie się na nich od razu przypalać.
Może być przegrzany. Powłoka ceramiczna nie boi się ciepła. Wytrzymuje temperatury do 450 stopni C. Możesz go używać do prażenia nasion lub orzechów bez obawy o czarny dym.

Najlepiej nie stosować aluminium prasowanego

Ceramika odlewana jest bardziej trwała. Powłoka ceramiczna na patelni z odlewu aluminiowego wytrzymuje średnio sześć miesięcy dłużej niż na patelni z tłoczonego metalu. Jest cieńsza i szybciej się nagrzewa, co powoduje wahania temperatury i szybką utratę właściwości nieprzywierających.
Kute aluminium też nie jest złe. To alternatywa dla niedrogich i cienkich stempli. Produkty z kutego aluminium są nieco gorsze od patelni z odlewu aluminiowego i mają nieco cieńsze ścianki. Ale też kosztują o wiele mniej.

zwróć uwagę na grubość podstawy

Grubość co najmniej 4 mm do 5 mm. Powłoka ceramiczna na patelni z cienkim dnem nie będzie trwała długo. Im grubsze dno, tym bardziej równomiernie nagrzewa się patelnia. Dzięki temu lepiej podgrzewa jedzenie i powoduje mniejsze uszkodzenia powłoki ceramicznej.

Poznaj rodzaj wykładziny

Istnieje szereg opatentowanych preparatów ceramicznych. Na przykład: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Do produkcji swoich naczyń wykorzystują je różne firmy, w tym Polskae i ukraińskie. Duzi producenci mają swoje własne projekty. Jeśli nazwa powłoki jest opatentowana, jest duża szansa, że będzie trwała dłużej niż nazwa niemarkowa.

Zakres cenowy

1000 do 2500 dla odlewów aluminiowych. Cena zależy tu od miejsca produkcji: patelnie w Rosji i na Ukrainie kosztują mniej.
Od 7000 za premium. To cena patelni renomowanych niemieckich i francuskich producentów, którzy mają własne technologiczne know-how. Na przykład Zwilling J.A. Henckels wykonuje swoje patelnie z trójwarstwowego stopu -.. Stal nierdzewna i aluminium. Patelnie Fissler i Cristel mają Również stalowa obudowa i dno rozpraszające ciepło.

Jak przedłużyć żywotność patelni?

Unikać skrajnych temperatur. Upewnij się na przykład, że przed umyciem patelni pozwolisz jej ostygnąć. Staraj się nie wylewać zimnych sosów na bardzo gorącą powierzchnię, ani nie kłaść na niej mrożonych pierogów, ryb czy mieszanek warzywnych. Z tego samego powodu nie należy trzymać patelni z potrawą w lodówce.
Unikaj mocnych uderzeń. Powłoka ceramiczna, zwłaszcza na cienkim podłożu, takim jak tłoczone aluminium, może się łatwo odkleić.

Jeśli jedzenie zacznie się przypalać

Czyli powłoka uległa pogorszeniu. Niestety, patelnie ceramiczne nie są tak trwałe jak wysokiej jakości patelnie z powłoką nieprzywierającą. Prędzej czy później, ceramika zawodzi. Nadal można na tej patelni gotować i jest to nieszkodliwe, ale trzeba wlać do niej znacznie więcej oleju.