Kuchnia szefa kuchni w domu: na co zwrócić uwagę przy urządzaniu?

Chcesz zatrudnić kucharza z restauracji lub samemu zostać profesjonalnym kucharzem? Dziś możesz mieć jedno i drugie. Kluczem jest posiadanie w kuchni odpowiedniego sprzętu.

Planowanie

Wszystko na wyciągnięcie ręki. W kuchni, w której chce się być profesjonalistą ( lub kimś, kto chce nim zostać ) wszystko musi być dobrze przemyślane. Najpopularniejsze przedmioty muszą być dosłownie na wyciągnięcie ręki: w szufladzie, na szynie lub na otwartej półce. Przy okazji, masywne szafy podwieszane w "profesjonalnym Kuchnie często zostawia się na uboczu, aby nie przeszkadzały. Żywność i przybory kuchenne są albo przechowywane w niższych jednostkach pod blatem roboczym, albo w wysokich szafkach jednostkowych ustawionych z powrotem od blatu roboczego. Znajdziesz je w kolekcjach od Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl i innych włoskich i niemieckich marek.

Profesjonalne kuchnie charakteryzują się brakiem szafek wiszących i natychmiastową dostępnością najpotrzebniejszych rzeczy na wyciągnięcie ręki; jest tu także wiele otwartych półek, szuflad, wysuwanych szuflad i szyn do półek.

Wyspa

Ostateczny!. Prawie wszystkie profesjonalne kuchnie są wyposażone w wyspę. Wygodnie jest za nim gotować: jest blat roboczy, zlew i płyta grzewcza Dostępna ze wszystkich stron. Na masce nad "wyspą Najpopularniejsze artykuły do kuchni to chochle, skimery, durszlaki i szpatułki. Takie rozwiązania znajdziecie Państwo w asortymencie Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine i wielu innych europejskich fabryk.

Najbardziej odpowiednie miejsce na wszystkie niezbędne rzeczy: na szynach, które utrzymują okap nad elementem wyspowym.

blat roboczy

Stal nierdzewna, rzadziej kompozyt. Blaty robocze do kuchni profesjonalnych są z reguły wykonane z najbardziej wytrzymałych i higienicznych materiałów. Kamień naturalny i drewno mają zbyt porowate powierzchnie absorbuje brud. To samo dotyczy paneli laminowanych. Najlepsza opcja- szczotkowana stal nierdzewna: jest łatwa do czyszczenia, wytrzymuje dziesiątki lat, a zarysowania na jej powierzchni są ledwo widoczne. Nadaje się również kompozyt, najlepiej kwarcowy: jest bardzo solidny i odporny na wysokie temperatury.

Szczotkowana stal nierdzewna jest idealna dla profesjonalnych blatów kuchennych, ponieważ jest odporna na zużycie i higieniczna.

Zlew

Z dwoma miseczkami. W profesjonalnej kuchni zlewozmywak i blat tworzą jedną całość. Profesjonalny zlew musi mieć co najmniej dwie komory co umożliwia realizację kilku procesów jednocześnie. Zlew potrzebuje również "skrzydeł" na mokre naczynia lub żywność, oraz wszelkiego rodzaju akcesoria: durszlaki, deski do krojenia- zazwyczaj są one umieszczane na szczycie jednej z misek. Zlewozmywaki profesjonalne i półprofesjonalne dostępne są u wielu producentów: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell itp.

Model K-3165 firmy Kohler.

Mikser

bateria wyciągana z głowicą prysznicową. Profesjonalne kuchnie mogą być wyposażone w dopasowaną do nich armaturę.

Jego cechami wyróżniającymi są Duża wysokość, możliwość obracania się z jednej miski do drugiej i w razie potrzeby przekształcenia w prysznic. Bateria wyposażona jest w dźwignię do zmiany trybów "spray-shower" na korpusie baterii. Wąż może wystawać 20-70 cm lub więcej od wylewki. Marki: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa itp.

Bateria wielozlewozmywakowa ( wystarczająco duża wysokość, obrotowa wylewka ) dwa tryby wylewki ( normalny i rozproszony ) cechy konieczne w profesjonalnej kuchni.

Urządzenie kuchenne

Mnóstwo opcji i mocowań. Tam, gdzie tworzy szef kuchni, nie można trzymać się tylko standardowego zestawu kuchenka – piekarnik – lodówka. W profesjonalnych kuchniach nierzadko wyposaża się np. w zamrażarkę walk-in, w której przygotowywane potrawy są stale świeże, (podgrzewane i nawilżane ). Potrzebna będzie także szafka na wino i specjalna lodówka- z dwoma sprężarkami lub dwoma agregatami jednocześnie Lodówka i zamrażarka. Pozwala na przechowywanie produktów schłodzonych i zamrożonych. Niektórzy szefowie kuchni używają tylko tradycyjnych płyt gazowych. (Posiłki przyrządzane na gazie mówi się, że są najsmaczniejsze. ) Inni mają w kuchni dwa piekarniki do zabudowy i kilka płyt: płytę indukcyjną i gazową z różnymi rodzajami palników jak wok, i ruszt do grillowania. I oczywiście Twoja kuchnia nie może obejść się bez profesjonalnego okapu i zmywarki. Muszą mieć dodatkową moc, aby poradzić sobie z dużą ilością pracy.

Wielofunkcyjne piekarniki i płyty grzewcze z różnymi rodzajami ( płyt indukcyjnych i płyt gazowych ) to coś, bez czego nie może się obejść prawdziwy profesjonalista.