Jak prawidłowo pić wino: pięć wskazówek od profesjonalistów

Wiedza o tym, jak pić wino, to rodzaj sztuki. Nasz artykuł zawiera wskazówki profesjonalnych sommelierów, jak wydobyć szlachetnego ducha.

1. Preferowane – Przezroczyste okulary. Przez kolorowe szkło nie widać nawet, jakie wino pijesz czerwony lub biały. Okazuje się, że zmysł smaku jest bezpośrednio związany z percepcją wzrokową. Można powiedzieć, że wino pije się częściowo oczami. Dobre wino ujawni swoje najcenniejsze walory w odpowiednim kieliszku, natomiast mierne wino będzie wydawało się lepsze niż jest w rzeczywistości.

2. czerwone wino duża objętość miski. Szklanki mogą mieć również pojemność 600ml. Wlać nie więcej niż jedną trzecią ilości nadzienia. Już napełnione kieliszki do wina powinny stać przez jakiś czas. To nie wszystko, jeśli chodzi o tradycję. Sommelierzy używają terminu dekantacja Ostrożne przelewanie wina z butelki do specjalnej karafki: dzięki temu młode wina zyskują pełnię smaku, a starsze pozbywają się osadu. W dużych kieliszkach wino jest napowietrzane – czyli wzbogacone w tlen, z mniej więcej takim samym skutkiem.

Uwaga, obręcz! Kupując puchary do wina, upewnij się, że nie mają one waty wokół obręczy, co często zdarza się u pozbawionych skrupułów producentów. Wino wlewa się do ust potokiem, a nie cienkim strumieniem, więc nie będziesz w stanie go skosztować!

Na zdjęciu: kieliszek do wina Trio Port z fabryki Eva Solo.

3. Sauté czerwone wino w odpowiednim kieliszku. Najczęściej spotykane rodzaje okularów szkło bordowe i szkło burgundowe. Są tak ukształtowane, że kierują napój do odpowiednich receptorów na języku.

• Dla Bordeaux, zwykłych czerwieni i win z Nowego Świata Na bazie cabernet, merlot i sauvignon wybierz szklankę Bordeaux- wysoki, wąski, o prostych ścianach. Wino będzie obmywać boki języka, które odpowiadają za kwasowość, oraz jego środek, który odpowiada za słodycz. Te kieliszki do wina trochę się spłaszczą Przesadnie garbnikowe, poczujesz jego aromat i cierpkość, ale bez sytości.
• Dla Burgundii i niektórych win włoskich — Lekkie, pachnące i przejrzyste Sięgnij po burgundzką szklankę z szeroką miską u podstawy i stożkową górą. W nim docenisz aromat oraz charakterystyczne dla tych odmian połączenie słodyczy i tanin. Ale nie pij z burgundzkich kieliszków win miernych i niskiej jakości- niedoskonałości będą się nasilać!
• W przypadku win luksusowych Zarówno kieliszki do Bordeaux, jak i Burgundów są bardzo duże ( 900-1100 ml ). Składają się one na Grand Cru- za "jednorazowe" wina z wyjątkowych winnic. W tych kieliszkach można podziwiać kolor szlachetnego wina, a także jego subtelny smak.

Na wrażenia smakowe wpływają wrażenia wzrokowe. W pięknie wyprofilowanym, przejrzystym pucharku nawet średniej wielkości wino będzie wydawało się lepsze niż jest w rzeczywistości.

Aby zapobiec utlenianiu się niedokończonego wina, pamiętaj o zamknięciu butelki korkiem, najlepiej ze specjalną rurką próżniową.

Na zdjęciu: Winestopper & Pourer 3586-200 transformer wine bottle stopper marki Georg Jensen.

• W przypadku win powyżej 30 lat przygotować szklanki o klasycznym kształcie i pojemności do 400 ml. Starsze i szczególnie cenne wina obawiają się kontaktu z powietrzem. Cały sens długiego okresu leżakowania polega właśnie na tym, że można je skosztować w momencie, kiedy są na granicy życia i śmierci. Ale zbyt duże napowietrzanie może je zabić, zanim zdążą wziąć łyk.

4. Nie należy podgrzewać białego wina! Tylko chłodne białe wino może być źródłem przyjemności. Kieliszki do białego wina kształtem przypominają Bordeaux, ale mają znacznie mniejszą objętość- Do 350 ml ( aby skrócić czas kontaktu z powietrzem ). Stopka jest wysoka, więc wino nie nagrzewa się od dłoni trzymającej kieliszek. Aromatyczne białe ( wytrawne Riesling, Grüner Weltliner ) kieliszki do wina wykonane są z wypukłym rantem aby można było "zagrać" aromat Zanim skosztowałeś samego napoju.

Podobnie jak szampan, białe wino pije się tylko schłodzone. Temperatura podawania – 8-10 stopni, w zależności od smaku.

Sommelierzy zalecają picie szampana z kieliszków, które rozszerzają się, ale zawsze ku górze.

Na zdjęciu: Splendid: kieliszek do szampana z fabryki Moser.

5. Nie musisz kupować osobnego kieliszka do szampana. Najlepiej wybrać profesjonalną szklankę, wydłużoną, ale wyraźnie szerszą ku górze, z miejscem na dnie na długą zabawę z bąbelkami (perlage ). Jeśli nie masz, to polecany jest zwykły "Burgund" szkło. Nalewanie szampana do fletu lub crémant piękna, ale bezużyteczna tradycja. Oczywiście wąski i długi flet pozwala obserwować, jak bąbelki powietrza unoszą się do góry. A crème brûlèche w kształcie miski na przyjęciu jest zbudowany w "piramidę", gdzie szampan płynie jak wodospad. Ale jeśli chcesz cieszyć się prawdziwym bukietem szlachetnego szampana, będziesz musiał obejść się bez fletu i crême de la crêpe.

Uchwyt do butelek Maitland-Smith 1254-239

Bar AA259 autorstwa Maggi Massimo

Wine Cooler Single 00641 kubełek na lód firmy Eichholtz