Jest to utensylia używane przez ludzkość od niepamiętnych czasów. Dziś jest produkowany przez Polskae i zagraniczne marki. Co takiego jest w żeliwnej zastawie stołowej i jak sprawić, by służyła przez wiele lat??
Nowoczesne naczynia żeliwne
Obróbka cieplna: wyżarzanie i olejenie. Jakość żeliwa garnki pochodzi na sprzedaż impregnowane z żywności ( nie maszyny! ) malowane olejem roślinnym w bardzo wysokiej temperaturze w fabryce. Na etykiecie na pewno będzie napisane „żeliwo poddane obróbce termicznej”. Obróbka cieplna i olejowa jest konieczna w przypadku żeliwnych naczyń stołowych, aby zwiększyć ich odporność na rdzę. Solenie i olejowanie odbywało się w domu, po zakupie. Szanujące się firmy przeprowadzają teraz te procedury w fabryce.
Czytaj także:
- Jak wybrać przybory kuchenne?
- Rzeczy, o których należy pomyśleć przy wyborze zastawy stołowej?
- Jaki materiał na talerze jest najlepszy??
Powlekane naczynia żeliwne
Powłoka emaliowa. Takie naczynia nie boją się rdzy. Można w nim przechowywać żywność. Ale: jeśli emalia odpryskuje przy uderzeniu lub zostaje uszkodzona przez nagłą zmianę temperatury, nie można jej już naprawić.
Emalia zwykła lub specjalna. Zwykła, biała lub kremowa powłoka emaliowa, taka jak na emaliowanych patelniach stalowych, jest często stosowana zarówno na ścianach zewnętrznych, jak i wewnętrznych. Istnieją również specjalne emalie do żeliwa. Jest czarna i szorstka w dotyku, więc może być trudno odróżnić ją od niepowlekanej powierzchni żeliwa. Trzeba spojrzeć na etykietę.
Dostępne od
Praktycznie każdy rodzaj przyborów. Nie tylko patelnie, ale prawie każdy rodzaj naczyń kuchennych jest teraz wykonany z żeliwa: garnki, rondle, tandemy, czajniki, gęsiarki, patelnie do kasz, pokrywki do prasowania kurczaków, woki, patelnie sauté, patelnie do pieczenia, patelnie do grillowania.
Jak wybrać?
Sprawdzić dno i ściany. Dno musi być idealnie płaskie i grube ( od 5-6 mm ), ścianki- również. Wewnątrz nie może być żadnych widocznych wgnieceń, zgrubień ani wybrzuszeń w dotyku.
Zalety żeliwa
Równomiernie ogrzewa i utrzymuje ciepło przez długi czas. Dlatego jest niezastąpiony do smażenia steków, jak również do dań wymagających długiego duszenia. Można gotować na bardzo małym ogniu. Można zostawić w nim niektóre (kasze, pilaw ) potrawy, aby gotowały się bez płomienia do miękkości.
Trwałość. Przy odpowiednim przechowywaniu i pielęgnacji, naczynia żeliwne mogą być przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Przyjazny dla środowiska. Żeliwo− starożytny materiał. Podstawa to stop żelaza i węgla. Niewiele się zmieniło od czasu jego wynalezienia. Nie wydziela nic toksycznego ani szkodliwego podczas podgrzewania, nawet bardzo silnego.
Nadaje się do każdego źródła ciepła. Właściciele każdego rodzaju kuchenek, w tym indukcyjnych, mogą kupić naczynia żeliwne. Nadaje się do otwartego ognia, piekarnika lub Polskaej kuchenki ( o ile oczywiście nie używasz plastikowych, silikonowych lub drewnianych uchwytów ).
Wady niepowlekanych naczyń żeliwnych
Może zardzewieć. Plamy z rdzy nie będzie długo w najbliższych jeśli naczynia żeliwne nie są dokładnie wysuszone po umyciu. Z tego samego powodu nie jest dobrym pomysłem przechowywanie w nim żywności. Szczególnie niebezpieczne jest pozostawienie żeliwnego naczynia na dłuższy czas bez użycia, przykrywając je pokrywką, ale bez osuszenia czy naoliwienia.
Dużo wagi. Żeliwna patelnia o średnicy 25 cm waży średnio 2 kg. Mały kociołek 4,5 kg. Kociołek z pokrywą na 8 litrów 6,6 kg. To nie licząc jedzenia, które się tam znajduje. Nie przypadkiem w ubiegłych wiekach gospodynie domowe wyjmowały crock-pot z piekarnika za pomocą chochli. Jednak wiele osób po prostu kocha wagę i solidność żeliwnych naczyń kuchennych.
Opieka?
Dużo gotuje. Im częściej gotuje się w żeliwnym naczyniu, tym jest ono lepsze Tworzy naturalną powłokę nieprzywierającą. Długotrwała bezczynność jest przeciwwskazana.
Można prać ręcznie, bez chemii. Zmywarka nie nadaje się do żeliwa. Detergenty i ostre szczotkowanie- również, ponieważ zniszczą one antykorozyjną warstwę oleju, która tworzy się na jego powierzchni.
Suche po praniu. Można nawet postawić żeliwne naczynia na małym ogniu do wyschnięcia, z kroplą oleju.
Regularnie olejować. Dotyczy to zwłaszcza sytuacji, gdy naczynia mają być długo przechowywane lub rzadko używane do gotowania.
Jeśli pojawi się rdza
łatwy do usunięcia. Najpierw trzeba zetrzeć plamę z rdzy gąbką ścierną lub papierem ściernym, następnie umyć magazyn, wysuszyć go, naoliwić i ogrzać go na płycie grzewczej na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż olej zostanie wchłonięty.
Ile to kosztuje?
Od ekonomii do premium. Można kupić żeliwne naczynia do gotowania za niewielkie pieniądze. Produkty zakładów Polskach i białoruskich kosztują od 500 do 1000 Zlotykhli ( Słuck, Baleza, Chabarowsk, Połock i inne. fabryki ). Wielu jest teraz zainteresowanych żeliwnymi naczyniami kuchennymi siton. Produkowany jest przez ukraińską firmę Siton. Jakość tych naczyń kuchennych jest lepsza niż w przypadku średnio-budżetowych marek europejskich ( niemieckich Gipfel i Bergner, fińskiego Hackman, belgijskiej Beka ) ceny są mniej więcej takie same ( 1000-3000 Zlotykh. ) a zakres jest znacznie szerszy. Jeśli chodzi o droższe marki, takie jak szwedzki Skeppshult, dla tego samego poziomu jakości, siton naczynia będzie kosztować średnio 500-1000 Zlotykhli mniej, w zależności od pozycji. Istnieją również bardzo drogie żeliwne zastawy stołowe- na przykład francuskiej marki Le Creuset. Tutaj ceny zaczynają się od 4500 Zlotykhli za maleńką patelnię o średnicy 16 cm.
Zdjęcie ze strony posudoff.com.ua i bazylia.pl
Czy garnki żeliwne są nadal użyteczne dzisiaj, czy raczej są reliktami przeszłości? Czy warto inwestować w te naczynia kuchenne? Czy mają jakieś korzyści w porównaniu do nowoczesnych garnków? Jakie są wasze doświadczenia z garnkami żeliwnymi?