Deska do krojenia jest niezbędnym przyborem kuchennym. Może być zwykły i tradycyjny lub wyrafinowany – przesuwany na krawędzi zlewu, perforowany, a nawet zintegrowany ze zlewem. Który z nich wybrać??
Drewniane deski do krojenia
Zalety. Drewniane deski do krojenia to najpopularniejsze, najbardziej znane i najdłużej działające. Ich żywotność zależy od twardości gatunku drewna.
Najbardziej wytrzymałe deski- dąb. Akacja, hevea, bambus i buk zajmują kolejne miejsca w rankingu twardości. Deski do krojenia z drewna sosnowego i brzozowego są najmniej wytrzymałe.
Wady. Łatwo wchłaniają zapachy, a do mięsa, ryb, warzyw/owoców i pieczywa potrzebne są osobne deski.
Drewniane deski do krojenia nie są zalecane do mycia w zmywarce pęcznieją przy dłuższym kontakcie z wodą.
Najczęściej spotykane są drewniane deski do krojenia.
Przydatne przybory kuchenne. Wiele desek do krojenia ma zintegrowaną skalę, zintegrowany nóż ( sznurek do sera ) krawędź noża, tackę ociekową ( mięsa lub soku owocowego ) wysuwaną tackę do zbierania okruchów, otwór na nóż itp. .
Na zdjęciu: Model FS14 / Programma 8 marki Alessi, zaprojektowany przez Helander Eija, Sargiani Franco.
Deski do krojenia wykonane z tworzywa sztucznego
Plusy. Plastikowe deski do krojenia są higieniczne i praktyczne- Są łatwe do czyszczenia ( można je również myć w zmywarce ) nie można ich stłuc. Teksturowana powierzchnia deski zapobiega ślizganiu się noża.
Cons. Łatwo je zarysować i szybko nasiąkają kolorowymi pigmentami ( takimi jak sok z buraków czy marchwi ) dlatego lepiej wybrać kolorowe deski.
Biały plastik nie jest najbardziej praktycznym rozwiązaniem: może pozostawiać kolorowe ślady po burakach, marchewkach i wanilii. Najlepiej wybrać wersję w jasnym kolorze: producent zazwyczaj oferuje szeroką gamę kolorów dla tej samej plastikowej deski.
Deski do krojenia wykonane ze szkła
Pros. Deski do krojenia wykonane są ze szkła hartowanego i są łatwe w czyszczeniu. Nie wchłaniają zapachów, nie plamią i nie ślizgają się po stole dzięki gumowym nóżkom. Mogą służyć jako płyta grzewcza.
Na zdjęciu: Cuadro 60 B-KER z fabryki Teka.
Wady:. Podczas krojenia żywności występuje nieprzyjemny odgłos mielenia. Płyty szklane z czasem mogą ulec zarysowaniu. Zawsze istnieje ryzyko złamania się.
Wbudowana deska do krojenia
Pros. Wyciąga się z szafki kuchennej jak szufladę i nie zajmuje miejsca.
Wady. Nie jest możliwe przesunięcie płyty do właściwej części kuchni. Brak poręcznych uchwytów.
Deska wysuwana spod blatu jest montowana na wielu stołach kuchennych. Istnieje nawet specjalny rodzaj mebla: stół do krojenia.
Specjalistyczne deski do krojenia. Oprócz tradycyjnej deski wielofunkcyjnej, istnieją specjalistyczne przybory kuchenne. Na przykład elastyczna płyta z tworzywa sztucznego do przykrywania ciastek. Albo perforowana deska do krojenia ze stali nierdzewnej, która w zasadzie zmienia komorę zlewu w dodatkową powierzchnię roboczą. Bardzo poręczny: sok z owoców lub mięsa spływa prosto do odpływu.
Bulthaup b2 z fabryki Bulthaup, zaprojektowany przez EOOS.
Deski do krojenia w komplecie ze zlewem
Zalety. Deska do krojenia idealnie pasuje do zlewu i można ją przesuwać wzdłuż zlewu za pomocą "prowadnic". Doskonale nadaje się do krojenia świeżo umytych produktów i wrzucania ich do miski w zlewie, nie uszkadzając przy tym blatu. Niektóre deski mają w środku otwór do powieszenia miski. Uzupełnieniem wielu zlewów jest durszlak, suszarka do naczyń lub mniejsza deska, która tworzy jedną powierzchnię z dużą deską.
Wady. Sprzedawane tylko w zestawie z umywalką, najczęściej luksusową. Kupić "ekstra" deska jest możliwa, ale nie ma gwarancji, że będzie pasować do zlewu innego producenta.
Deski do krojenia są często sprzedawane w połączeniu z półprofesjonalnymi i profesjonalnymi zlewami kuchennymi.
Oczywiście to gospodyni decyduje, jakiej deski do krojenia chce użyć. Osobiście jestem przeciwnikiem szklanych płyt podłogowychNóż ze szklaną powierzchnią nie ma "chwytu", dodatkowo ryzykujesz, że się złamie i zbierze drzazgi po całej kuchni. Nadzieja w tym, że wraz z rozwojem wszelkiego rodzaju polimerów, tworzyw sztucznych i . nie zabraknie trwałych i pięknych rzeczy do kuchni.
Oczywiście to gospodyni decyduje, jakiej deski do krojenia chce użyć. Osobiście jestem całkowicie przeciwna szklanym deskom do krojeniaNa szklanej powierzchni nie ma chwytu, a ponadto istnieje ryzyko złamania noża i rozrzucenia go po całej kuchni. Mam nadzieję, że wraz z rozwojem tworzyw sztucznych i wszelkiego rodzaju. Wiele trwałych i pięknych przedmiotów do kuchni.
Ukryj
Alternatywa dla deski do krojenia
Kamienny stół. Możliwe jest cięcie bezpośrednio na blacie kamiennym. Ale tylko wtedy, gdy jego twardość jest w skali Mohsa Wynik 7 lub wyższy ( dla porównania twardość stali nożowej- 6 / 6.5 ). Rolę deski do krojenia może pełnić blat granitowy lub sztuczny kamień Cristalite ( na bazie kwarcu ) oraz Tegranit ( na bazie granitu ). Na blacie z laminowanej płyty wiórowej, marmur ( twardość 3 punkty ) a syntetyczny kamień akrylowy Corian ulega zarysowaniom, odpryskom i plamom.
Bez deski do krojenia można wykonać tylko blaty z granitu lub kamienia sztucznego na bazie granitu lub kwarcu.
Czym muszę się zająć, kupując deskę do krojenia? Czy powinienem zwracać uwagę na rodzaj drewna, czy może ważniejsze są cechy higieniczne? Jaką grubość i wielkość deski polecacie? Z góry dziękuję za odpowiedź!